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芝麻牛蒡雞絲飯
 
1242 人點閱│2009.03.08 13:36 發表
精緻的飲食常讓許多人「嗯嗯」不順,不妨選擇牛蒡、芋頭等含豐富膳食纖維的蔬菜;牛蒡可促進腸胃蠕動、幫助腸內益菌繁殖;芋頭質地細軟,可補益脾胃,使腸胃道功能正常;此外,地瓜也是富含纖維的食物,對於便秘的人是很好的選擇。




材  料
白米160克,炒香的芝麻半匙,牛蒡60克,雞絲80克,蔥花80克,油蔥酥15克。
調味料:淡醬油1湯匙,鹽、糖、太白粉各少許,橄欖油一湯匙。
做  法
1. 白米煮熟備用。
2. 牛蒡削皮切絲,雞絲以鹽、太白粉醃過。
3. 起油鍋,將牛蒡、雞絲炒香。
4. 將炒香過的牛蒡、雞絲拌入飯裡,並加以調味後,再燜煮約2分鐘。
5. 裝盤後,灑上蔥花、油蔥酥、芝麻及紅椒絲,即可食用。

[Tips]
牛蒡絲可利用市售的真空包小菜,將省去不少時間。

[注意事項]
牛蒡性寒,空腹、腸胃疾病初癒者及孕婦,不宜大量食用

作者:盧偉強(台北華國大飯店中餐行政主廚)http://tw.health.yahoo.com/031107/60/ahem.html
 
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