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扁豆
 
食材營養‧e絡通編輯群 整理
 
[別名]
白扁豆、蛾眉豆、肉豆、白肉豆。
[性味]
甘、平,有毒。
[成分]
含蛋白質、脂肪、醣類、生物鹼、鈣、磷、鐵、鋅。
[功效]
健脾和中,解暑化濕,解酒,止瀉,補鋅,解砒霜毒。
[適應症]治暑濕吐瀉、脾虛久泄、嘔吐呃逆、赤白帶下、小兒疳積、鋅缺乏症。扁豆含有一種凝集素
治暑濕吐瀉、脾虛久泄、嘔吐呃逆、赤白帶下、小兒疳積、鋅缺乏症。扁豆含有一種凝集素,是一種毒蛋白,只有經過高溫處理後才被破壞,故煮食扁豆時應加熱徹底,否則會引起中毒。
[附方]
  • 治中砒霜毒:白扁豆生研,水絞汁飲之。(永類鈐方)
  • 赤白帶下:白扁豆炒為末,用米飲每服6克。(永類鈐方)
  • 治水腫:扁豆3升,炒黃,磨成粉,每於早、午、晚各飯前服9克,燈心湯調下。(本草匯言)上方亦可治急性腸胃炎。
 
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