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食材營養‧e絡通編輯群 整理
 
[別名]
葷菜、蒜頭、胡蒜
[性味]
辛、溫
[成分]
蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、C、揮發油、胡蘿蔔素、蒜素、大蒜辣素、蒜胺酸、鈣、磷等。
[功效主
治](1)? 癌症、手腳冰冷、消化不良、消除疲勞、感冒。提陞免疫力。男性多服可改善體質并強身。"(2)? 大蒜具有強烈的殺菌力,因此能消滅侵入體內的病菌。有抗菌、殺菌作用,對痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、結核桿菌、炭疽桿菌、霍亂菌、葡萄球菌、黃癬菌、白癬菌、多種致病黴菌等均有殺滅或抑制作用,故稱大蒜是""植物青黴素""。"(3)? 大蒜中所含的硒化鉛具抗氧化作用,因此被視為防癌的食物。經常生食(每天1∼4瓣)有效。動物實驗證明:腹腔注射大蒜水浸液,對小白鼠艾氏腹水癌有一定效果。(4)? 能提供維他命B1的吸收,促進醣類的新陳代謝以產生能源,并消除疲勞。有降脂、降血壓、降血糖的作用,並能減慢心率,增強心肌收縮力,擴張末梢血管,因此大蒜對防治動脈硬化、高血壓、心臟病有良效。(5)? 有止咳祛痰的阼用,可治療慢性氣管炎、百日咳、久咳。(6)? 有消炎作用,可治療扁桃腺炎、腎炎、闌尾炎、鼻炎、皮炎、凍瘡和腫毒等。(7)? 有殺蟲作用,治療蛔蟲、鉤蟲、蟯蟲、陰道滴蟲等有良效。(8)? 有利尿消腫作用,能治療水腫、慢性腎炎水腫、肝硬化腹水等。(9)? 有抗凝作用,對循環系統疾病、中風及血瘀等,都有不同程度的療效。(10)????? 有解毒作用,可以治療食物中毒、鋁中毒等,並有預防作用。與高濃度鋁接觸者,每天服生大蒜5克,就不會發生鉛中毒。(11)????? 有健胃消滯作用,能刺激胃液分泌,增強胃腸蠕動,增進食慾,幫助消化。(12)????? 有抗黴菌作用,外用可治療腳癬、白癬及陰囊濕疹等。
[附方]
(1)菌痢、阿米巴痢、腸炎:每次生食大蒜3瓣,並用5%大蒜浸液灌腸1次。(2)治膨脹:大蒜,入自死黑魚肚內,濕紙包,火內煨熟,同食之。忌用椒、鹽、蔥、醬。多食自癒。(食物本草)(3)魚蟹中毒:大蒜10餘瓣煮汁飲。(4)預防菌痢:菌痢流行期間,每頓飯吃大蒜1∼2瓣。(5)慢性腎炎:每餐生食大蒜2∼3瓣,常食有效。(6)預防流感、感冒、流腦:在流行期間,每頓飯吃生大蒜3∼5克,吃後用2%鹽水漱口。(7)治鼻衄、咯血、嘔血、尿血:獨頭蒜兩個,搗成泥狀,分成兩份。一份用7層麻紙包住,置於百會穴。另一份用8層麻紙包住,置於湧泉穴,然後在包的蒜泥上用熱鐵烙加溫。(8)治一切腫毒:獨頭蒜3∼4顆,搗爛,入麻油和研,厚貼腫處,乾則易之。(食物本草會纂)(9)肺結核:新鮮大蒜,每次1∼2頭,搗碎後以深呼吸吸其揮發氣,每日2次,每次1∼3小時。(10)??? 小兒百日咳:大蒜15克,紅糖6克,生薑少許。水煎服,每日數次,用量視年齡大小酌用。(貴州中醫驗方)(11)??? 神經性皮炎:蒜頭適量,搗爛,以紗布包住,外敷患處。另用艾條隔蒜灸患處到疼痛為止,隔日1次。(中藥大辭典)(12)??? 高血壓、動脈硬化症:生大蒜放醋中浸泡7日,每次吃1∼2瓣,每日2次。(13)??? 慢性氣管炎、哮喘:生大蒜剝去皮,放油中炸半熟,每次吃3∼5瓣,每日2次。(14)??? 急性闌尾炎:大蒜50克,芒硝25克,大黃25克,共搗如泥,加醋少許攪和,敷壓痛點上,厚約5厘米,四周以紗布圍成圈,以防藥液流出,2小時後去除,再敷大黃糊劑(大黃研末,每取50克,醋調為糊即成),療效甚好。(15)??? ?蟲:生大蒜10克,搗為糊1次服。(16)??? 腳癬、手癬、頭癬:生大蒜搗為泥狀,薄敷患處1層,每日換藥1次。(17)??? 風寒感冒,怕冷頭痛:大蒜20克,蔥白15克,生薑6克,煎湯溫服,蓋被取汗。(18)??? 急、慢性鼻炎、鼻竇炎:大蒜15克,搗為泥狀,加入涼開水50毫升,3小時後濾去渣,加入甘油50毫升即成。每次以棉球沾藥油塞於鼻內,每日一、二次。(19)??? 預防凍瘡:將大蒜切片,於入冬前,用蒜片擦常患凍瘡處,每日1次,連用7日。(20)??? 蟯蟲病:大蒜10克,搗爛,調入凡士林3克,臨睡前塗於肛門周圍,連用5日。
 
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