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二十四節氣之立冬養生篇
 
二十四節氣養生‧e絡通編輯群 整理
 

立冬為二十四節氣之一,從每年的陽曆 11 月 8 日 前後,當太陽到達黃經 225° 時開始。 立冬意味著冬季的來臨。這是一個十分重要的節氣,又是人們進補的最佳時期。中醫學認為,這一節氣的到來是陽氣潛藏,陰氣盛極,草木凋零,蟄蟲伏藏,萬物活動趨向休止,以冬眠狀態,養精蓄銳,為來春生機勃發作準備。人類雖沒有冬眠之說,但民間卻有立冬補冬之習俗。每逢這天,南北方人們都以不同的方式進補山珍野味,說是只有這樣到了寒冷的冬天,才能抵禦嚴寒的侵襲。


•  冬季養生-斂陰護陽

《黃帝內經 · 素問 · 四季調神大論》:「冬三月,此謂閉藏,水冰地坼,無擾乎陽,早臥晚起,必待日光,使志若伏若匿,若有私意,若以有得,去寒就溫,無泄皮膚,使氣亟奪,此冬氣之應,養藏之道也。逆則傷腎,春為痿厥,奉生者少。」。這段經文精闢地論述了 精神調養 、 起居調養 和 飲食調養 的方法,並根據自然界的變化引入人體冬季養生的原則,它告訴我們,冬天是天寒地坼,萬木凋零,生機潛伏閉藏的季節,人體的陽氣也隨著自然界的轉化而潛藏於內。因此,冬季養生應順應自然界閉藏之規律,以 斂陰護陽 為根本。


•  立冬養生-精神調養

在 精神調養 上要做到 “…… 使志若伏若匿,若有私意,若以有得 ” 力求其靜,控制情志活動,保持精神情緒的安寧,含而不露,避免煩擾,使體內陽氣的得以潛藏。


•  立冬養生-起居調養

起居調養 強調了 “ 無擾乎陽,早臥晚起,必待日光 ” 也就是說,在寒冷的冬季,不要因擾動陽氣而破壞人體陰陽轉換的生理機能。正如 “ 冬時天地氣閉,血氣伏藏,人不可作勞汗出,發洩陽氣。 ” 因此, 早睡晚起,日出而作,保證充足的睡眠 ,有利於陽氣潛藏,陰精蓄積。而衣著的過少過薄、室溫過低即易感冒又耗陽氣。反之,衣著過多過厚,室溫過高則腠理開泄,陽氣不得潛藏,寒邪易於侵入。中醫認為: “ 寒為陰邪,常傷陽氣 ” 人體陽氣好比天上的太陽,賜予自然界光明於溫暖,失去她萬物無法生存。同樣,人體如果沒有陽氣,將失去新陳代謝的活力。所以,立冬後的起居調養切記 “ 養藏 ” 。


•  立冬養生-飲食調養

飲食調養 要遵循 “ 秋冬養陰 ”“ 無擾乎陽 ”“ 虛者補之,寒者溫之 ” 的古訓,隨四時氣候的變化而調節飲食。元代忽思慧所著《飲膳正要》曰: “…… 冬氣寒,宜食黍以熱性治其寒。 ” 也就是說,少食生冷,但也不宜躁熱,有的放矢地食用一些滋陰潛陽,熱量較高的膳食為宜,同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維他命的缺乏,如:牛羊肉、烏雞、鯽魚,多飲豆漿、牛奶,多吃蘿蔔、青菜、豆腐、木耳等。這裏須要注意的是,我國幅員遼闊,地理環境各異,人們的生活方式不同,同屬冬令,西北地方于東南沿海的氣候條件迥然有別;冬季的西北地方天氣寒冷,進補宜大溫大熱之品,如牛、羊、狗肉等;而長江以南地區雖已入冬,但氣溫較西北地方要溫和的多,進補應以清補甘溫之味,如雞、鴨、魚類;地處高原山區,雨量較少且氣候偏燥的地帶,則應以甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜。除此之外,還要因人而異,因為食有穀肉果菜之分,人有男女老幼之別,體(體質)有虛實寒熱之辯,本著人體生長規律, 中醫養生原則,少年重養,中年重調,老年重保,耋耄重延。 故 “ 冬令進補 ” 應根據實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補,萬不可盲目 “ 進補 ” 。


•  立冬養生-立冬之日的兩菜一粥

冬令進補應根據實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補,萬不可盲目進補。 我們為大家選擇了男女老幼皆宜的溫和而又易做的幾款食療方。 立冬之日,希望這兩菜一粥能給你帶來家庭生活的樂趣,同時也希望有更多的人增強保健意識,並提醒大家對流感早作預防,這裏教你一首民間流傳的「神仙粥」歌,易學、易記、易操作。「 一把糯米煮成湯,七個蔥頭七片薑,熬熟兌入半杯醋,傷風感冒保安康。 」


•  黑芝麻粥《本草綱木》:


•  [ 配料 ] 黑芝麻 25 克 、粳米 50 克 。


•  [ 做法 ] 黑芝麻炒熟研末備用,粳米洗淨與黑芝麻入鍋同煮,旺火煮沸後,改用文火煮至成粥。


•  [ 功效 ] 補益肝腎,滋養五臟。


•  注:本方更適於中老年體質虛弱者選用,並有預防早衰之功效。


•  蟲草蒸老鴨《本草綱目拾遺》:


•  [ 配料 ] 冬蟲夏草 5 枚、老雄鴨 1 只、黃酒、生薑、蔥白、食鹽各適量。


•  [ 做法 ] 老鴨去毛、內臟,沖洗乾淨,放入水鍋中煮開至水中起沫撈出,將鴨頭順頸劈開,放入冬蟲夏草,用線紮好,放入大缽中,加黃酒、生薑、蔥白、食鹽、清水適量,再將大缽放入鍋中,隔水蒸約 2 小時鴨熟即可。(也可用氣鍋蒸)


•  [ 功效 ] 補虛益精,滋陰助陽。


•  本方以蟲草為主,助腎陽,益精血;以老鴨為輔,滋陰補虛。方中一偏于補陽,一偏于補陰,兩者合用,共成補虛益精,滋陰助陽之權威藥膳。


•  注:外感未清者不宜食用。


•  番茄砂糖藕:


•  [ 配料 ] 番茄 2 個、藕 1 節、沙糖適量。


•  [ 作法 ] 番茄去皮,開水煮藕( 3 至 5 分鐘),兩者一併放入盤中,撒上砂糖即可。


•  [ 功效 ] 健脾開胃,生精止渴。

 
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