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青少年集中思想的食養
 
家庭食養食療全書(陳熠 著)‧e絡通編輯群 整理
 
少兒是長知識的時期,但不論是開發智力,還是增強記憶力,都必須以集中思想為前提。小兒在注意力不集中時,例如課堂上上課不注意老師聽講的內容,就無法復述,也無法增長知識。因此要使少兒聰慧,必須要使小兒能集中注意力。
要集中思想,食養是很重要的一個環節。在中醫“五神藏”的理論中,“思”是歸屬於脾,有“脾主思”、“思為脾之志”之說。因為思慮是人體精神思維意識活動的主要表現,主要有賴於大腦的營養幢壯。而大腦的營養主要來源於脾胃的消化吸收,在《靈樞·五癃津液別論》中就有“五穀之津液,和合而為膏者,內滲於骨空,補益腦髓”之說。所以供應充足的合理的營養,是集中思想的最基本條件。
集中思想的食養,主要是取用健脾榮腦的食物。據冷方南等對40 部古今本草書籍中所載的益智食物進行統計分析,結果表明:益智類食物的藥性,以平、溫為主,分別占42.5%、37.5%;藥味以甘味為主,占87.5%;歸經以脾、腎、心、肝為主,尤以入脾、腎兩經者為多,分別占41.3%、37.5%。由此說明健脾、益腎、榮腦的藥餌,對集中注意力是有很大幫助的。在主要的100 種食物中,以茯苓居首,其次是山藥、枸杞子、龍眼、人乳、柏子仁等。茯苓既是藥物,又是食物,北京名產茯苓餅,就是以茯苓為主料製成的饋贈親友的食品。其人心、脾兩經,《本草正》謂:“茯苓,能利竅去濕,利竅則開心益智。”山藥,本屬食物,在菜場上也可覓及。其能補腎填精,食之目明耳聰,注意力得以集中,所以《本經》說:“久服耳目聰明。”誠為益智之品。
集中思緒,除了食養以外,與外環境及教育方式也有密切關係。人們往往對“第一印象”的記憶特別深切,這是因為在一個嶄新的環境中,往往特別集中全部的注意力,視聽並用,心無二志,特別加深其印象,常過目不忘。在教育方式上,應注意培養孩子的學習求知興趣。因為一個人對一件事感興趣之後,大腦皮層就會出現興奮優勢中心,使大腦細胞處於積極主動的活躍狀態,就容易學進去。著名科學家愛因斯坦說過:“只有熱愛,才是最好的老師。”居里夫人也說過:“科學的探討研究,其本身就包含有至美,其本身給人的愉快,就是酬報,所以我在我的工作中,尋得了快樂。”所以要使少年集中注意力,除注意食養外,也不可忽視教育方式,培養其自身的興趣,提高大腦皮層的思維記憶能力。
下面介紹一些集中思想的食養方。
  • ※山藥茯苓包子
    [組成]:山藥粉100 克,茯苓粉100 克,麵粉500 克,白砂糖300 克,豬油、果料、食堿適量。
    [功效]:補氣健脾,益腎寧心。
    [用法]:將山藥粉、茯苓粉放入碗中,加水調成糊狀,蒸半小時。再加入豬油、果料、白糖,調成餡子。將麵粉發酵,揉成麵團,包入餡子,做成包子,蒸熟可食。可作點心充饑。
    [注意]:對脾腎陽虛者尤為適宜。
  • ※東坡茯苓餅
    [組成]:茯苓1000 克,蜜適量。
    [功效]:開心益脾,甯神安魂,益智強記。
    [用法]:將茯苓削去皮,切成小方塊,放在砂鍋內,用清水蒸,令其酥軟解散。取出後放入布袋中,用冷水搗碾,並澄清取粉。最後將蜜拌入粉中和勻,蒸熟取食。
    [注意]:服用茯苓時,忌醋等酸物。
  • ※桂圓蓮子粥
    [組成]:桂圓肉30 克,蓮子30 克,紅棗10 枚,糯米60 克,白糖適量。
    [功效]:益心寧神,健脾養血,榮腦益智。
    [用法]:先將蓮子去皮芯,紅棗去核,再與桂圓肉、糯米同煮熬粥。食時加白糖少許,可做早餐。
    [注意]:桂圓、蓮子、紅棗可先煮爛,再加入糯米熬粥,效果更佳。
  • ※龍眼蓮子湯
    [組成]:龍眼肉15 克,蓮子肉12 克,芡實10 克,茯苓10 克。
    [功效]:補心脾,安心神。
    [用法]:將龍眼去皮去核,單取龍眼肉。蓮子去皮芯,與芡實、茯苓入鍋同煮。煮爛後,加糖適量,即可食用。主食湯汁,龍眼、蓮肉也可同食。
    [注意]:本食養方主取其湯汁,故熬煮時間宜長。
  • ※蓮肉糕
    [組成]:蓮子肉300 克,糯米、粳米各250 克。
    [功效]:健脾養心,益智安神。
    [用法]:先將蓮子肉用水浸軟,煮至爛熟。再用乾淨白布包裹,揉成泥狀,將淘淨之糯米、粳米與蓮肉拌勻,加水揉和,放蒸籠內蒸熟。壓平切塊,撒上白糖食用。
    [注意]:蓮子應去皮去芯,並煮爛。
  • ※蓮子百合煨肉
    [組成]:蓮子50 克,瘦豬肉250 克,百合50 克,蔥、薑、料酒、食鹽適量。
    [功效]:健脾養心,潤肺益智。
    [用法]:將蓮子去皮芯,百合去衣,豬肉切成3 釐米見方的肉塊。將上述3 種食物入砂鍋,加入調料及水適量,燒開。再用文火燉1 小時左右,連湯帶肉及蓮子、百合一併食用。
    [注意]:本方尤宜於給體弱易於外感及氣短懶言者服用。
  • ※龍眼豬腦
    [組成]:龍眼肉30 克,豬腦1 只。
    [功效]:補益心脾,益智安神。
    [用法]:將豬腦去腦膜及血脈,洗淨。將龍眼去核,同置碗中。納蔥、薑、酒、鹽適量,清燉至熟。也可加入冰糖適量,甜食。
    [注意]:豬腦一定要取無病豬的新鮮腦子。
  • ※五味鴿蛋
    [組成]:鴿蛋30 枚,五味子50 克。
    [功效]:補脾寧神,益智養心。
    [用法]:先將五味子煎汁備用。將鴿蛋煮熟去殼,放入五味子汁中略煮,然後浸泡在汁中2 天。每次吃鴿蛋3 枚,1 日1∼2 次。可連服2 周。[注意]:每次食前煮沸,乘熱食用,效果更佳。
  • ※龍鳳鴿蛋
    [組成]:龍眼肉30 克,枸杞子30 克,鴿蛋10 枚。
    [功效]:補腎榮腦,甯神益智。
    [用法]:先將鴿蛋煮熟去殼,再與龍眼肉、枸杞子同煮。煮熟後加入冰糖適量,連湯和蛋、肉等同食。
    [注意]:龍眼肉、枸杞子宜煮爛同食。
  • ※神仙粥
    [組成]:淮山藥50 克,芡實50 克,大米適量。
    [功效]:益氣養心,補虛益智。主治記憶力減退、注意力不集中。
    [用法]:將山藥、芡實與大米同煮煲粥,以油、鹽調味食用。喜甜食者,也可酌加少量白糖調服。
    [注意]:本方可作主食,勿過食。
  • ※藕絲羹
    [組成]:嫩藕1 節,蜜棗、青梅、雲片糕各100 克,雞蛋3 只,白糖適量。
    [功效]:清心益智,補血寧神。
    [用法]:將藕洗淨削皮切絲,放入沸水中燙一下撈出。將蜜棗、青梅、雲片糕切成與藕一樣的絲,備用。將3 只雞蛋蛋清加少量水攪勻,放入蒸籠內,猛火蒸5 分鐘,用刀劃成3 釐米厚的白色固體蛋羹。然後將各種絲放在蛋羹上,兩頭為藕絲,中間為糕、棗、梅絲。再在鍋內放水200 毫升,倒入白糖。猛火燒開後,加入濕玉米粉勾兌成白色甜汁,澆到蛋羹、藕絲上即成。
    [注意]:本方尤適用於有血小板減少或血虛的患兒。
  • ※聰明湯
    [組成]:白茯神15 克,遠志肉15 克,石菖蒲15 克。
    [功效]:祛痰利濕,醒腦開竅,益智強記。
    [用法]:將上述3 味切成細末,用清水300 毫升,煎取100 毫升,去渣當茶飲。
    [注意]:本方系《體仁彙編》方,陳夢雷說:“(此方)久久服用,能日記千言。”適用於痰濕體質者。
 
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