- ※啤酒飲
[組成]:啤酒適量。
[功效]:提神醒腦,清暑解渴。
[用法]:在精力及體能消耗時,適度飲用。尤其適用於暑天汗出過多之際,用以補充鉀鹽、水分和熱量。
[注意]:啤酒中也含有低度酒精、可使中樞神經適度興奮,但不宜過量,以防醉酒。
- ※黃?蒸雞
[組成]:嫩母雞1 只,黃?30 克。
[功效]:益氣補虛,強身掛體。
[用法]:將雞洗淨,人沸水鍋內焯至皮伸,再用涼水沖洗瀝於。將黃蔑洗淨,切段,剖成兩半,裝入雞腹內。將雞放入壇內,加蔥、薑、黃酒、清湯後,用棉紙封口,上籠用武火煮沸。蒸1.5∼2 小時,出籠後加入胡椒粉食用。
[注意]:若用黃蔑片,可用紗布袋包好,放入雞腹中蒸煮。
- ※人參湯圓
[組成]:人參5 克,玫瑰蜜15 克,櫻桃蜜15 克,黑芝麻30 克,白砂糖150 克,雞油30 克,麵粉15 克,糯米粉500 克。
[功效]:補益心脾,提神醒腦。
[用法]:將人參用水泡軟後切片,再微火烘脆,研成細粉。將玫瑰蜜、櫻桃蜜用?麵杖壓成泥狀,加入白糖,撒人人參粉和勻,點入熬熟的雞油。再加已炒黃的麵粉、搗碎的芝麻,揉成濕潤的餡子備用。將糯米粉摻入開水揉成粉團,分包餡子,做成湯圓。待鍋內清水燒沸時,下入湯圓。待浮起煮熟後2∼3 分鐘即可食用。[注意]:人參一定要研成極細未,否則不易消化吸收,不能發揮藥力。
- ※鵪鶉黨參淮山藥湯
[組成]:鶴鶉1 只,黨參20 克,淮山藥30 克。
[功效]:補氣健脾,消食止瀉。主治脾胃氣虛之神疲力乏、納遜便搪。
[用法]:將鵪鶉宰殺後,去掉毛爪、內臟,洗淨切成小塊。與黨參、山藥同人砂鍋,加水適量。用武火煮沸約半小時後,加入精鹽、味精即可。食肉飲湯。
[注意]:鵪鶉宜煮熟爛。
- ※白鴿益脾湯
[組成]:白鴿。只,黃?15 克,黨參15 克,淮山藥30 克。
[功效]:補中益氣,健脾養陰。
[用法]:將鴿子宰殺後,去毛及內臟,洗淨切成小塊。與黃蔑、黨參、山藥同人砂鍋,加水適量。先以武火燒開,後用文火燉煮至鴿肉熟爛。加入味精、精鹽調味即成。
[注意]:燉煮時間宜長,以鴿肉爛熟為佳。
- ※神仙富貴餅
[組成]:白術250 克,菖蒲250 克,山藥1000 克,麵粉1000 克。
[功效]:健脾提神,益智開竅。
[用法]:將白術、菖蒲以米柑水浸過,刮去黑皮,切成片子。加石灰一小塊同煮以去苦水,然後曝於。加入山藥共研為未,和麵配水,作餅蒸食,或加白糖同和,?作薄餅、蒸饃皆可。
[注意]:用石灰是消除藥性中之苦味,使之味美可口,用量宜適中。
- ※銀耳鴿蛋糊
[組成]:銀耳6 克,鴿蛋12 個,核桃仁15 克,荸薺粉60 克。
[功效]:補腎益氣,滋陰提神。
[用法]:銀耳加清水90 克上蒸籠蒸1 個半小時,取出備用。取大碗1只,放少許冷水,放入鴿蛋,連水一起倒人溫水鍋中,煮成嫩鴿蛋,撈入冷水內。另取碗1 只放人荸莽粉加水調成粉漿。核桃仁則用溫水浸泡後剝皮瀝幹,用油炸酥,切碎成未粒狀。另取鍋1 只,鍋內加清水600 克,放入蒸銀耳的汁,倒入荸薺粉漿,加白糖、核桃仁攪勻成核桃糊,盛入湯盤內。將銀耳鑲在核桃糊周圍,將12 個鴿蛋用沸水?一下,再鑲在銀耳周圍。
[注意]:本方製作後,呈環狀花形,色、香、味、美俱全。
- ※鯽魚赤小豆湯
[組成]:活鯽魚1 條(約150∼250 克),赤小豆25 克,商陸
[功效]:健脾益氣,利水消腫。主治神疲伴有浮腫者。
[用法]:將鯽魚洗淨,把赤小豆及切碎的商陸放在魚腹內,在開口處用線或麻縛住,放人砂鍋內水煮,魚熟飲湯。
[注意]:藥物置魚腹中,使藥性滲人魚肉。
- ※歸參鱔魚羹
[組成]:當歸15 克,黨參15 克,鱔魚500 克。
[功效]:補益氣血,養精提神。
[用法]:將鱔魚剖洗切絲,將當歸、黨參裝入紗布袋內,紮口。將鱔魚、藥袋、料酒、蔥、薑、蒜、食鹽一起放人鍋內,加水適量。先用武火燒沸,打去浮沫,再用文火煎熬1 小時。撈出藥袋,加入味精,飲湯食肉。
[注意]:鱔魚也可切塊、煮湯,是為歸參鱔塊湯。
- ※紅棗燉兔肉
[組成]:紅棗50 克,鮮兔肉200 克。
[功效]:健脾益氣,補血強身,主治營養不良性貧血、血小板減少症等引起的疲勞。
[用法]:將兔肉洗淨,切成小塊,與色紅、個大、肉質厚實的紅棗一起放瓦鍋內,加水燉熟,加味精、精鹽調味即成。
[注意]:兔肉性涼,虛寒者宜少食。適用於有虛熱或血熱者。
- ※人參蓮肉湯
[組成]:人參10 克,蓮子10 枚,冰糖30 克。
[功效]:補氣健脾,養胃強身。
[用法]:將人參、蓮子放在碗內,加淨水適量發泡。再加入冰糖,連碗置蒸鍋內,隔水蒸燉1 小時。食用時喝湯吃蓮肉。
[注意]:人參可連續使用。次日另加蓮肉、冰糖和水,再蒸,直至人參汁淡不能再析出時更換。陰虛火旺者不宜服用。
- ※五元全雞
[組成]:母雞1 只(約1500 克),桂圓、荔枝、黑棗、蓮子肉、拘妃子各15∼20 克,冰糖30 克。
[功效]:補血養陰,益精榮腦。
[用法]:先把桂圓、荔枝去殼,蓮子去皮、心,黑棗、枸杞洗淨。將雞宰殺後洗淨放人大缽內,同時加入桂圓、荔枝、黑棗、蓮肉、冰糖和適量清水,上籠,用武火蒸燉。待雞熟爛時,再撒人拘妃子,調人味精、精鹽、醬油,續蒸片刻即成。
[注意]:五元是指五樣補氣養血的滋補品,故名五元全雞。但並不是一成不變,也可根據症情,適當取捨更動。若單用黃?或人參,即為黃?蒸雞、清蒸人參雞之食肴。
- ※當歸生薑羊肉湯
[組成]:當歸30 克,生薑30 克,羊肉500 克。
[功效]:養血補血,益氣溫陽。適用於婦女產後體虛神疲。
[用法]:把當歸、生薑洗淨,切成薄片。羊肉先人沸水鍋內焯去血水後,撈出晾涼,切成小塊。把羊肉、當歸、生薑同人鍋內,加水適量。在武火上燒沸後,除去浮沫,改用文火燉1 個半小時。至羊肉熟爛時,加入味精、食鹽、醬油調味即可。
[注意]:本方宜冬寒之期食用。
- ※水芝湯
[組成]:幹蓮實50 克,粉草10 克。[功效]:養心益精,強身提神。主治過勞氣虛不欲飲食者。[用法]:將幹蓮實帶皮炒極燥,搗為細未。粉草微炒,研為細未。將二者混勻。每次取10 克,入鹽少許,沸湯點服。
[注意]:二味必須炒燥研細,沖服則無渣粒。若製成沖劑更佳。
- ※參棗米飯
[組成]:黨參5 克,大棗1O 枚,糯米200 克,白糖25 克。[功效]:健脾開胃,益氣提神。
[用法]:先將黨參、大棗加水適量泡發後,煎煮半小時,撈去黨參、大棗,湯備用。將糯米淘淨,加水適量,放在大碗中蒸熟後,扣在盤中。把棗擺在上面,再把湯液加白糖燒成粘汁,澆在棗飯上即成。
[注意]:也可先將市售之八寶飯蒸熱,再將參棗湯勾芡成枯汁後澆上。
- ※黃?粥
[組成]:生黃蔑20 克,糯米50 克,陳皮未:克,紅糖少量。[功效]:補益元氣,健脾養胃。
[用法]:將黃蔑濃煎取汁,與糯米、紅糖同煮。待粥將成時,調入陳皮未,稍煮即可。可供早、晚餐食用。
[注意]:宜溫熱服。