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骨折的食療
 
家庭食養食療全書(民-陳熠 著)‧e絡通編輯群 整理
 
由於“力”的作用而使骨或軟骨的完整性或連續性中斷,稱骨折。正常骨骼受到外力的作用而發生骨折者,稱為創傷性骨折;若骨胳本身原已有某種病變而受外力的影響發生骨折者,稱為病理性骨折。骨折分類方法較多,按骨折端是否與外界相通可分為閉合性骨折與開放性骨折;按骨折穩定性可分為穩定性骨折和不穩定性骨折;按骨折的程度又可分為不完全骨折與完全骨折;還可因骨折發生之時間長短分為新鮮骨折(2 周以內)和陳舊性骨折。對骨折進行分類,是決定治療方法,掌握其發展變化規律的重要環節。骨折發生的原因可分為外因與內因,外因多由於直接外力、間接外力、筋肉牽拉、疲勞等原因所致;內因與年齡、體質強弱、工作性質、精神因素、技術熟練水準有關。至於病理性骨折,外力僅是誘因,甚至在沒有外力影響的情況下,也會發生骨折,其根本原因在骨病本身。
骨折的診斷除病史和症狀外,須結合X 線攝片檢查,以便確診,並瞭解骨折的移位元情況,對治療提供參考。一旦發生骨折,在骨折部位可產生疼痛、腫脹、瘀斑和功能障礙,檢查時還可聽到骨斷端相互摩擦的聲音(即骨擦音)。同時可能伴有血管和神經的損傷,使肢體遠端產生缺血或感覺麻木、運動障礙的現象,或引起內臟損傷。骨折後因劇烈疼痛,出血過多或併發頭、胸、腹部臟器損傷而產生休克。
發生骨折後應注意較長時間的休息與保養,不宜過早恢復工作;室內保持清潔和空氣流通。不可有喧嘩震動而使臥床患者心中煩躁。骨折病人由於出血及組織損傷帶來的腫痛,使體力消耗較大,體內組織蛋白質的破壞分解加速。若不給患者補充營養,則耗用自體的肌肉和脂肪,身體明顯消瘦。因此對於骨折病人,除積極採用中西醫療法進行必要的復位、固定與藥物治療外,必須給予適當的飲食藥膳調理,使骨折能在較長的癒合期中順利復原,並可減輕臨床症狀。骨折患者的食療要注意各仲營養素的平衡,切忌偏食,建立良好的飲食制度。骨折患者需要高蛋白、高熱量膳食,以修補破壞了的組織,如乳類、肉類、魚類、蛋類、豆類及硬果類。在骨骼的修復過程中,鈣磷及維生素D、A、C 都十分有益,可從乳類、雞蛋、貝殼類的蛤蜊、蝦皮、螃蟹以及動物肝臟、魚肝油、肉、禽及粗糧中選吃。食療還應注重辯證分型和分期,如骨折初期,多為瘀血不散,故宜食具活血化瘀、消腫止痛之食物,如三七、山植、薤白、薺菜、螃蟹等;骨折中,晚期,多為和血生新或氣血不足、肝腎兩虧,宜食補肝腎,續筋接骨的食物和大補氣血之品,如枸杞、杜仲、紫河車、桂圓肉、黑豆、鵪鶉及各種動物的骨頭等食品。兒童骨折宜多服富有鈣質之食物,老年人骨折宜多食補益肝腎之食物或藥物。臨床上中醫將本病分作2 型:
氣滯血瘀型:本型多見於骨折初期。臨床可見骨拆受傷處腫脹、疼痛、瘀斑,可有畸型和骨擦音,由於骨折之局部瘀血,導致周身經絡之氣血不調,血運不暢,可出現發熱、食欲不振、倦怠、口渴、周身不適、酸楚疼痛等症狀。
氣血虛弱型:多見於骨折中、後期。症見骨折處腫脹減輕,疼痛緩解,已有骨癡形成,或骨折初步接續,但猶未堅固,患肢功能有一定障礙,體弱無力,肌肉痿弱,舌脈一般正常,或脈細弱,宜食和血生新,補骨接骨食物。後期也可見骨折癒合較慢,或久不癒合者,宜食益氣血、補肝腎、強筋骨的食物。
辨證食療:
  • 氣滯血瘀型
    • 紅花飲
      [組成]:
      紅花10 克,蘇木10 克,當歸10 克,紅糖、白酒適量。
      [主治]:
      活血化瘀,通絡止痛。適用於骨折血腫疼痛之症。
      [用法]:
      先煎紅花、蘇木,後入當歸、白酒再煎。去渣,取汁,兌入紅糖。分3 次食前溫服,每日2∼3 次,連服3∼4 周。
    • 七蒸雞
      [組成]:
      雞肉250 克,三七粉15 克,冰糖(搗細)適量。
      [主治]:
      活血化瘀,消腫止血。適用於老年體弱之骨折初期患者食用。
      [用法]:
      將三七粉、冰糖與雞肉片拌勻,隔水密閉蒸熟。1 日內分2次食用,連服3∼4 周。
    • 月季花湯
      [組成]:
      開敗的月季花3∼5 朵,冰糖30 克。
      [主治]:
      活血化瘀。
      [用法]:
      洗淨,加水2 杯,小火煎至1 杯。加冰糖,候溫頓服。每日1∼2 次,連服3∼4 周。
    • 川芎丹參魚骨酒
      [組成]:
      川芎50 克,丹參50 克,紅花15 克,魚骨20 克,白酒250 克。
      [主治]:
      活血化瘀,消腫止痛。
      [用法]:
      先將魚骨用菜油煎至黃色酥脆,與其餘藥物共為粗末,泡入白酒中,7 天后即可服用。每次服25 毫升,連服10∼15 天。
    • 鮮楊梅根皮酒
      [組成]:
      鮮楊梅根皮30∼60 克,黃酒適量。
      [主治]:
      散瘀止血。
      [用法]:
      水煎去渣,沖黃酒。1 日3 次,溫服。另用鮮楊梅樹皮和糯米飯一同搗爛,敷於骨折患部。
    • 接骨草酒
      [組成?接
      骨草葉500 克。
      [主治]:
      消腫止痛。促患部末梢血管擴張,改善局部血液迴圈,促進骨癡生長,有助骨折癒合。
      [用法]:
      將接骨草葉(新鮮)搗爛,加少許乙醇,炒至略帶黃色。然後文火煎6∼8 小時,搓擠出藥汁過濾,配成45%酒精濃度的藥酒500 毫升(1:l 濃度)便可應用。用紗布包敷骨折部,小夾板或石膏固定,然後將接骨草酒滴人小夾板下紗布浸濕為宜,每天2∼3 次。成人每次50 毫升,兒童酌減。
    • ?骨折傷方
      [組成]:
      麻皮、糯米、黑豆、栗子各等份,酒適量。
      [主治]:
      活血止痛。治?骨折傷。
      [用法]:
      上藥等份燒灰為末,酒調服。
    • 鮮葡萄根方
      [組成]:
      鮮葡萄根適量。
      [主治]:
      益氣補血。適用於傷筋骨折。
      [用法]:
      鮮葡萄根洗淨搗爛,敷患處。
    • 牛蹄甲方
      [組成]:
      牛蹄甲50 克,黃酒適量。
      [主治]:
      止血,消瘀,接骨。
      [用法]:
      牛蹄甲文火煮3∼4 小時,沖入黃酒少許。每日2 次分服。氣血虛弱型
    • 益母草煮雞蛋
      [組成]:
      益母草15∼30 克,雞蛋2 個,紅糖適量。
      [主治]:
      祛瘀生新,補而不滯。
      [用法]:
      將益母草與雞蛋放入水中同煮。待雞蛋剛熟時去蛋殼,加入紅糖,複煮片刻,吃蛋喝湯。每日1 劑,連服10∼15 天。
    • 烏雞酒
      [組成]:
      烏雌雞1 只,白酒2500 毫升。
      [主治]:
      補益肝腎,活血通絡。
      [用法]:
      烏雞去毛去內臟,洗淨,置酒中共煮,至酒熬至一半即可食用。每日早晚各飲服20∼30 毫升,連服10∼15 天。
    • 牛膝酒
      [組成]:
      牛膝500 克,糯米1000 克,甜酒曲適量。
      [主治]:
      化瘀生新,補肝腎,壯筋骨。
      [用法]:
      牛膝煎汁去渣,取汁,部分藥汁浸糯米,待糯米蒸熟後,將另一部分藥汁拌和,甜酒曲後加入,於溫暖處發酵為醪糟。每日2 次,每次取50 克煮食,連服3∼4 周。
    • 益壽鴿蛋湯
      [組成]:
      枸杞子10 克,龍眼肉10 克,黃精10 克,鴿蛋4 個,冰糖10克。
      [主治]:
      補肝腎,益氣血。
      [用法]:
      3 味藥物置鍋中加水750 毫升煮沸,再把鴿蛋打破後放入鍋內,同時將冰糖放鍋中同煮,至熟即成。每日1 次,連服7 日。
    • 羊脊羹
      [組成]:
      白羊脊骨1 具,粟米500 克,羊腎2 個,紅糖適量。
      [主治]:
      補腎強筋壯骨。
      [用法]:
      將白羊脊骨搗碎,同粟米加水適量,煮至骨熟,入羊腎,再煮候熟。將羊腎取出切片放入鍋中,加蔥白、鹽、醬、花椒、糖適量,再煨作羹待溫食用。可分5∼6 次眼食,每日1∼2 次,連服3∼4 周。
    • 當歸羊肉羹
      [組成]:
      當歸25 克,黃?25 克,黨參25 克,羊肉500 克,蔥、薑、食鹽、料酒、味精各適量。
      [主治]:
      補血益氣,強筋壯骨。適應骨折恢復期肝腎虧損患者。
      [用法]:
      先將羊肉洗淨放鐵鍋內,另將當歸、黃?、黨參裝入紗布袋中,紮口,放入鍋中,蔥、薑、食鹽、料酒也加入鍋內,再加適量水,用武火煮沸,改文火慢燉。至羊肉爛熟即成,吃肉喝湯。可分2∼3 次用,日服1∼2 次,連服2∼3 周。
    • 牛膝蹄筋
      [組成]:
      牛膝10 克,鹿筋100 克,雞肉500 克,火腿50 克,蘑菇25克,胡椒5 克,味精0.5 克,紹酒30 克,生薑10 克,蔥10 克,食鹽5 克。
      [主治]:
      補肝腎,強筋骨,利關節。
      [用法]:
      蹄筋先蒸酥軟,候冷,去外層筋膜。後將雞肉、蹄筋、牛膝、火腿絲、蘑菇等物同放碗內,上寵蒸3 小時,待蹄筋熟爛後即可食用。每次適量食,連服3∼4 周。
    • 紫河車粉
      [組成]:
      紫河車1∼2 只。
      [主治]:
      補氣,養血,益精。
      [用法]:
      焙乾研為細末。每次服2 克,每日3 次,連服2∼3 周。
    • 黃?粥
      [組成]:
      生黃?30∼60 克,粳米100 克。
      [主治]:
      益氣養陰。促進骨折康復。
      [用法]:
      生黃?濃煎取汁,加入粳米煮粥。早晚各食用1 次。
    • 歸?雞湯
      [組成]:
      當歸20 克,黃蔑100 克,嫩母雞1 只。
      [主治]:
      大補氣血。適用於骨折或創傷後體質虛弱、氣血兩虧者食用。
      [用法]:
      當歸、黃?與嫩母雞共煮成湯食用。每日2 次,連服2∼3周。
    • 壯筋雞
      [組成]:
      烏骨雄雞1 只(約500 克左右),三七5 克(切片),黃酒適量。
      [主治]:
      補虛強筋接骨。
      [用法]:
      將烏骨雞去毛及內臟,三七切片納入雞肚中,加入黃酒,隔水清燉,熟後用醬油蘸服。每日1∼2 次,連服1∼2 周。
    • 消腫湯
      [組成]:
      新鮮豬長骨1000 克,黃豆250 克,紫丹參50 克。
      [主治]:
      補虛益胃,消腫止痛。適用於骨折腫痛明顯,胃納較差者食用。
      [用法]:
      先將丹參洗淨,加水煮汁,其汁與豬骨、黃豆同煮。待爛熟,加入少量桂皮、鹽即成。每日服1∼2 次,連服1∼2 周。
    • 碎補酒
      [組成]:
      骨碎補15 克,川斷15 克,杞子6 克,杜仲10 克,白酒1 斤。
      [主治]:
      補肝腎,壯筋骨。適用於老年人骨折體質虛弱、肝腎不足者。
      [用法]:
      上藥放入白酒中,浸半月後開始服用。每日1∼2 次,每次適量。
    • 蟹肉粥
      [組成]:
      新鮮湖蟹2 只,粳米適量。
      [主治]:
      益氣養血,接骨續筋。對不耐傷藥之苦,脾胃功能較弱的小兒骨折患者尤為合適。
      [用法]:
      湖蟹取肉(帶黃),待粳米粥煮熟時,入蟹肉,再配以適量薑、醋和醬油,即可食用。每日服1∼2 次,連服1∼2 周。
 
 
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