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骨質增生症的食療
 
家庭食養食療全書(民-陳熠 著)‧e絡通編輯群 整理
 
骨質增生症,俗稱骨刺,是一種以軟骨退變、骨質增生為主的骨關節病。好發幹活動多、負重大的頸椎、腰椎、髖、膝、肩、肘等關節。臨床表現為不同程度的關節活動受限,常隨體位改變發生肢體酸、麻、脹、痛等症狀。X線片顯示:關節周圍或關節內有密度增高的骨贅。病理變化分為機械性磨損(即關節軟骨被磨損後,軟骨下骨質繼續被磨損而成骨刺)和關節周邊軟骨
的肥大、增生及骨化。兩者常常同時並存。
腎主骨,所以骨質增生症多屬腎虛。但由於臟腑間的關係密切,除腎虛證候外,也可兼見其他臟腑的證候。如肝主筋、主藏血,肝腎同源;脾為後天之本,骨質增生是老年性疾病,老年患者多有脾胃功能衰弱;心主血脈,氣血互生,骨質增生患者多有肢體酸、麻、脹、痛等氣血虧虛的症狀。因此床上可分為腎陰等型,應據此辨證食療。
骨質增生症是隨著年齡的增長,腎氣漸衰而發生的病證,非短期治療所能徹底緩解。病程遷延,病情反復,常需綜合治療。食療也是綜合治療的一部分。應根據患者的具體情況,制定出合理的、長期的食療食譜。配膳進食,要注意保護脾胃,除飲食規律、定量定食外,還要配用清淡而富有營養的膳食,避免使用辛辣、肥膩、堅硬、生冷、粘滑等有傷脾胃或不易消化之物。
在配膳時,除補心、肝、脾、腎外,也要配伍補氣血的藥膳,如黃?、杜仲、枸杞、五味子等,以緩解氣血虧虛之症。
臨床上中醫將本病主要分作3 型:
肝腎陰虛型:頭暈目眩,眼花耳鳴,五心煩熱,煩躁易怒,腰酸背痛,肢體麻木,活動受限、尿黃、便秘,舌紅少津,脈細弦或細數。脾腎陽虛型:面色白,手足不溫,納呆,食少,腰酸膝軟,肢體麻木,或有疼痛,尿頻,腹脹,便溏,月經紊亂或已閉經,舌淡胖,苔薄白,脈沉弱。心腎兩虛型:虛煩不眠,頭暈。耳鳴,心悸,汗出,腰酸肢麻,下肢痿軟,月經不調,或已枯竭,舌紅苔薄白,脈細無力。
辨證食療:
  • 肝腎陰虛型
    • 枸杞子粥
      [組成]:
      枸杞子30 克,粳米60 克。
      [主治]:
      滋補腎陰。
      [用法]:
      將枸杞子、粳米淘洗乾淨,加水適量,煎煮成粥。早晚各服1 次,溫食。
      [注意]:
      脾虛泄瀉者忌食。
    • 肉蓯蓉粥
      [組成]:
      肉蓯蓉20 克,枸杞子30 克,粳米90 克,蔥、薑各適量。
      [主治]:
      補腎益肝。
      [用法]:
      先取肉蓯蓉放砂鍋中,加水適量,煎煮至爛,去渣。再將枸杞子、粳米加入,煎煮成粥,最後加入蔥、薑,煮沸即成。早晚取溫食用各1 次。
    • 補髓湯
      [組成]:
      甲魚1 只,豬脊髓200 克,薑、蔥、胡椒粉、味精各適量。
      [主治]:
      滋陰補腎,填精補髓。
      [用法]:
      將甲魚用開水燙死,去甲殼、內臟及頭爪。取甲魚肉放鍋中,加入生薑、蔥、胡椒粉,用文火將甲魚肉煮透。再放入洗淨的豬脊髓,煮熟加味精即成。取溫佐餐,食肉喝湯,每日l∼2 次。
    • 枸杞肉絲
      [組成]:
      枸杞子100 克,豬瘦肉500 克,青筍、豬油各100 克,食鹽、白糖、料酒、味精、香油、醬油、小豆粉各適量。
      [主治]:
      滋補肝腎。
      [用法]:
      將豬肉洗淨,去筋膜,切成2 寸長的肉絲。青筍洗淨切成同樣長的筍絲。燒油鍋,放肉絲及筍絲急炒,烹料酒及其他佐料,拌勻,再放枸杞子,翻炒幾下,淋入香油,炒熟即可。佐餐食用。
    • 杜仲爆羊腰
      [組成]:
      鹽炙杜仲12 克、五味子6 克,羊腰500 克,素油、蔥、生薑、醬油、芡粉各適量。
      [主治]:
      補益肝腎,強筋壯骨。
      [用法]:
      先取杜仲、五味子,加水適量,煎煮40 分鐘,去渣,加熱濃縮成汁,備用。再將羊腰剖開,去除筋膜及臊腺,切成腰花,用熒汁裹勻。用素油爆炒至嫩熟,調以醬油、蔥、薑等佐料即可。佐餐食用。
  • 脾腎陽虛型
    • 羊肉蘿蔔湯
      [組成]:
      鮮精羊肉250 克,草果3 克,豌豆50 克,胡蘿蔔150 克,薑10 克,香菜、胡椒、食鹽、醋各適量。
      [主治]:
      溫補脾腎。
      [用法]:
      先將羊肉洗淨,切成2 釐米見方小塊。豌豆擇洗乾淨,胡蘿蔔切成3 釐米見方小塊,香菜洗淨切段。再將羊肉、草果、豌豆、薑放入鍋中,加水適量,文火煎熬1 小時。放入蘿蔔,煮熟,再放入香菜、胡椒、食鹽即成。佐餐食用。
      [注意]:
      忌同時食甲法半夏、菖蒲。
    • 鹿角霜粥
      [組成]:
      鹿角霜粉15 克,粳米60 克,紅糖適量。
      [主治]:
      溫補腎陽,補益中氣。
      [用法]:
      先取粳米,加水適量,煎煮至5 成熟。再將鹿角粉加入攪勻,煎熟,加入紅糖攪勻即可。早晚取溫食用。
    • 溜炒黃花豬腰
      [組成]:
      豬腰500 克,黃花菜50 克,素油、蔥、生薑、蒜、食鹽、芡粉各適量。
      [主治]:
      補益腎陽。
      [用法]:
      先將豬腰切開,去除筋膜臊腺,洗淨,切成腰花備用。黃花菜泡發,撕成小條備用。炒鍋熱素油,先煽炒蔥、薑、蒜等佐料,再爆炒腰花。至變色熟透,加黃花菜、食鹽、糖,煸炒片刻,加芡粉,湯液透明即可。分次佐餐食用。
    • 韭菜炒鮮蝦
      [組成]:
      韭菜150 克,鮮蝦240 克,菜油、味精、食鹽各適量。
      [主治]:
      溫腎補陽。
      [用法]:
      將韭菜洗淨,切成寸段,鮮蝦去殼備用。炒鍋熱菜油,將韭菜、蝦放入,反復翻炒,放入味精、食鹽,拌勻即可。佐餐食用。
    • 蓮栗糕
      [組成]:
      糯米500 克,蓮子(去芯)60 克,栗子60 克,白糖適量。
      [主治]:
      補益脾腎。
      [用法]:
      將蓮子、栗子煮熟,壓爛成泥,與淘淨的糯米拌勻,放入瓷盤。加水適量,蒸熟,冷後切塊。上盤後撒白糖,當主食用。
  • 心腎兩虛型
    • 淫羊藿燉豬心
      [組成]:
      豬心500 克,淫羊藿50 克,蔥、生薑、食鹽、花椒、白糖、味精、香油、鹵汁各適量。
      [主治]:
      溫腎補陽,養心安神。
      [用法]:
      將淫羊藿洗淨,剪碎,加水適量,煎煮2 次,收取藥液約1500 毫升。將豬心剖開,洗淨,與藥液、薑、蔥、花椒同置鍋內,煮至6 成熟撈出豬心,稍涼。將豬心放入鹵汁鍋中,文火煮熟。另以鹵汁、鹽、白糖、味精、香油各適量加熱成濃汁,將豬心片放入,拌勻即成。分次佐餐食用。
    • 百合餅
      [組成]:
      百合150 克,菟絲子50 克,麵粉250 克,菜油、食鹽各適量。
      [主治]:
      養心安神補腎。
      [用法]:
      先將百合、菟絲子研成細粉,再與麵粉混勻。加水適量,和成麵團,?成薄片,撒油、鹽,做成小餅烙熟。
    • 小麥粥
      [組成]:
      小麥30 克,粳米30 克,羊腎1 對。
      [主治]:
      養心安神,補腎壯骨。
      [用法]:
      將羊腎剖開,去脂膜臊腺,洗淨,切成細丁。與小麥、粳米一同放入鍋內,加水適量,煎煮成粥。早晚取溫食用。
 
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