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咳嗽的食療
 
家庭食養食療全書(民-陳熠 著)‧e絡通編輯群 整理
 
咳嗽是肺系疾患的一個常見症候。古代醫學文獻中將無痰而有聲者稱為咳,無聲而有痰者稱為嗽,既有痰又有聲者稱為咳嗽。而在臨床上很難將兩者截然分開,故一般均通稱為咳嗽。
在臨床上,許多呼吸系統的疾病大都伴有咳嗽。如呼吸道、上呼吸道的炎症、感冒、急慢性支氣管炎、支氣管哮喘、支氣管擴張症、各種類型的肺炎等,均伴有咳嗽症狀。另外肺結核病、肺癌等疾病也均有咳嗽。
中醫將咳嗽的病因分為外感和內傷兩大類。外感咳嗽主要是由於風、寒、暑、濕、燥、火等六淫之邪犯肺所致。多因肺的衛外功能減退或失調,以致在天氣冷熱失常、氣候突變的情況下,六淫之邪從口鼻或皮毛而入。風為六淫之首,其他外邪多隨風邪侵襲人體,所以外感咳嗽多以風為先導,挾寒、熱、燥等邪。在臨床上所見到的感冒、急性支氣管炎、肺炎等多屬於此類。內傷咳嗽則是由於肺臟虛弱,或因其他臟腑有病累及肺而引起咳嗽。如因情志刺激,肝失條達,氣鬱化火;氣火循經上逆犯肺而致咳;或因飲食不當,嗜煙好酒,熏的肺胃,而致脾失健運,痰濕內生,上幹於肺而致咳;或因肺髒疾患纏綿不愈,肺臟虛弱,陰傷氣耗,肺肅降無權,而致氣逆為咳;或因腎陽不振,氣化不利,以致水液停積,上逆犯肺而致咳嗽。在臨床上所見到的慢性支氣管炎、肺結核病、肺癌等反復發作,病程遷延不愈的咳嗽多屬此類。
咳嗽初起,症狀較輕淺的一般可通過食療而獲愈或減輕。症狀較重,病程較長,反復不愈的咳嗽,藥物治療配合食療,則療效更佳。
咳嗽患者應忌食辛涼香燥、炙烤肥膩等不易消化食物,及過於寒涼的食物,切忌煙酒。辛涼香燥易傷陰,厚味油膩食物易傷脾,助濕生痰,過於寒涼的食品及煙酒均會加重咳嗽。另外咳嗽屬實屬熱者,飲食以清淡為原則,咳嗽屬虛者,飲食亦宜清淡。因咳嗽多數由外感引起,故不宜過早用滋養食品,否則容易留邪,而使咳嗽咯痰不暢,病程延長。一般初起咳嗽,均不用白木耳等補性食療。咳嗽在臨床上根據其表現,可分為以下7 個症型:
  • 外感咳嗽有3 個症型:
    風寒咳嗽型:多見於咳嗽初起,痰稀色白,咽癢。常伴鼻塞,流清涕,頭痛,惡寒、無汗,骨節酸痛等。舌苔薄白,脈浮或浮緊。
    風熱咳嗽型:咳嗽咯痰黃稠,咯痰不爽,咽痛,口幹。常伴鼻流黃涕,頭痛,惡風,汗出。舌苔薄黃,脈浮數。
    肺燥咳嗽型:乾咳少痰,痰少粘稠不易咳出,或痰中帶有血絲,咽喉幹痛,唇鼻乾燥。初起可伴鼻塞,頭痛,微寒等表症。苔薄黃而幹,脈細數。
  • 內傷咳嗽有4 個症型:
    痰濕唆嗽型:咳嗽痰多,痰稀白,咳聲重濁,胸院痞悶,胃納不佳,四肢乏力,大便溏薄。舌苔白膩,脈濡滑。
    痰熱咳嗽型:咳嗽痰黃粘稠,身熱,面赤,口幹,口苦,胸悶,便於,尿黃。舌苔黃膩,脈滑數。
    陽虛咳嗽型:咳嗽反復難愈,痰清稀,頭暈乏力,心悸,畏寒,肢體沉重,或小便不利。苔白潤,脈沉滑。
    陰虛咳嗽型:乾咳少痰,口乾舌燥,或痰中帶血,午後潮熱,手足心熱,盜汗消瘦。舌紅少津,脈細數。
    辨證食療:
  • 風寒咳嗽
    • 蘿蔔梨
      [組成]:
      白蘿蔔1 個,梨1 個,蜂蜜50 克,白胡椒7 粒。
      [主治]:
      疏散風寒,化痰止咳。
      [用法]:
      將白蘿蔔、梨洗淨,與蜂蜜、白胡椒一起放入碗內,蒸熟。分頓服用。
    • 薑糖飲
      [組成]:
      生薑10 克,紅糖15 克。
      [主治]:
      疏風散寒,發汗解表。
      [用法]:
      將生薑洗淨,切成絲,放入碗內,加入紅糖,加入開水200毫升,加蓋泡5 分鐘。趁熱服。汗出為佳。
    • 蘇杏止咳粥
      [組成]:
      蘇葉9 克,杏仁12 克,生薑2 片,紅棗7 枚,粳米50 克。
      [主治]:
      疏風宣肺,止咳化痰。
      [用法]:
      將杏仁、蘇葉水煎去渣,加入粳米、紅棗共煮粥。粥將成加入生薑末、冰糖少許。分頓服用。
  • 風熱咳嗽
    • 銀杏露
      [組成]:
      銀花30 克,杏仁30 克,蜂蜜30 克。
      [主治]:
      清熱宣肺,化痰止咳。
      [用法]:
      將銀花、杏仁洗淨,加水500 毫升,煎汁去渣。冷卻後加蜂蜜調勻。分次服完。
    • 桑菊飲
      [組成]:
      桑葉9 克,杏仁9 克,菊花6 克,梨皮15 克,冰糖10 克。
      [主治]:
      祛風清熱,化痰止咳。
      [用法]:
      桑葉、杏仁、菊花、梨皮洗淨,煎水去渣加入冰糖。代茶飲。
    • 薄荷蘆糧粥
      [組成]:
      薄荷6 克,蘆根30 克,杏仁12 克,粳米50 克。
      [主治]:
      祛風解表,清肺止咳。
      [用法]:
      蘆根、杏仁、薄荷洗淨,煎汁去渣待用。粳米煮粥,粥成時加入上汁共煮,加入冰糖。分次服用。
  • 肺燥咳嗽
    • 潤肺飲
      [組成]:
      荸薺、鮮藕、梨各100 克,鮮蘆根50 克,玉竹20 克,冰糖30克。
      [主治]:
      潤肺生津化痰。
      [用法]:
      荸薺、鮮藕、梨洗淨絞汁待用,玉竹、鮮蘆根加水500 毫升煎汁去渣。加入上汁與冰糖調勻。代茶飲用。
    • 百合杏仁粥
      [組成]:
      鮮百合50 克,杏仁12 克,粳米50 克。,
      [主治]:
      潤肺清熱,化痰止咳。
      [用法]:
      粳米洗淨加水煮沸後,加入百合、杏仁共煮。粥成後加入冰糖適量。分次服用。
    • 清肺八寶羹
      [組成]:
      米仁30 克,淮山藥30 克,百合30 克,鮮藕30 克,松仁30克,紅棗7 枚,麥冬30 克,石斛30 克。
      [主治]:
      養陰潤肺,化痰止咳。
      [用法]:
      麥冬、石斛加水500 毫升煎汁去渣。加入米仁、淮山藥、百合、鮮藕、松仁、紅棗共煮熟。熟後加入白糖適量。分頓服用。
  • 痰濕咳嗽
    • 杏仁桔皮粥
      [組成]:
      杏仁15 克,桔皮15 克,粳米50 克。
      [主治]:
      健脾化濕,理氣止咳。
      [用法]:
      杏仁、桔皮洗淨煎汁去渣,加入粳米煮粥。分頓服。
    • 雙子粥
      [組成]:
      蘇子20 克,萊菔子15 克,粳米100 克。
      [主治]:
      健脾降氣,溫化痰濕。
      [用法]:
      蘇子、萊煎子洗淨搗碎,加水煎汁去渣。再加入粳米煮粥。粥成後加冰糖適量。分頓服用。
    • 百合養肺羹
      [組成]:
      百合15 克,苡仁30 克,扁豆15 克,蓮芯15 克。
      [主治]:
      健脾養肺,化痰止咳。
      [用法]:
      百合、苡仁、扁豆、蓮芯洗淨加水共煮。先大火煮沸,再用文火煮1∼2 小時。加入冰糖適量,分頓服食。
  • 痰熱咳嗽
    • 銀菊清肺茶
      [組成]:
      銀花20 克,菊花9 克,桑葉9 克,杏仁10 克,蘆根30 克,蜂蜜30 克。
      [主治]:
      清熱消肺,化痰止咳。
      [用法]:
      銀花、菊花、桑葉、杏仁、蘆根洗淨,煎汁去渣。加入蜂蜜調勻。代茶飲。
    • 竹蘆粥
      [組成]:
      竹茹20 克,蘆根100 克,粳米100 克。
      [主治]:
      清肺化痰止咳。
      [用法]:
      蘆根、竹茹洗淨加水煎汁去渣。再加入粳米煮粥。粥成後分頓服用。
    • 魚腥草拌萵筍
      [組成]:
      鮮魚腥草100 克,萵筍500 克,生薑6 克。蔥、蒜、醬油、醋、味精、麻油適量。
      [主治]:
      清熱止咳。
      [用法]:
      魚腥草洗淨,用沸水略焯後撈出。鮮萵筍去皮切絲,用鹽醃漬瀝水待用。薑、蔥、蒜切末。上述數味放入盤內,加入醬油、味精、麻油、醋拌勻後食用。
  • 陽虛咳嗽
    • 檸檬豬肺湯
      [組成]:
      檸檬葉15 克,豬肺500 克,蔥、薑、食鹽、味精適量。
      [主治]:
      溫陽補虛,化痰止咳。
      [用法]:
      將豬肺洗淨切塊,加適量水煮沸,再加入檸檬葉、蔥、薑等煨湯。分頓食用。
    • 補肺湯
      [組成]:
      淮山藥30 克,胡桃30 克,杏仁15 克,黃?30 克,粳米100克。
      [主治]:
      肺腎雙補,化痰止咳。
      [用法]:
      杏仁、黃?加水煎汁去渣。加入淮山藥、粳米煮粥。粥成後加入胡桃末、冰糖適量。分頓服用。
    • 蟲草鵪鶉
      [組成]:
      蟲草10 克,鵪鶉8 只,雞湯300 克,薑、蔥、食鹽、胡椒粉適量。
      [主治]:
      溫補脾腎。
      [用法]:
      蟲草溫水洗淨,鵪鶉洗淨後瀝去水。在每只鵪鶉腹內加入蟲草2∼3 條。然後放入碗內,加雞湯及調料,上鍋蒸熟。分頓食用。
  • 陰虛咳嗽
    • 雪羹湯
      [組成]:
      海蜇30 克,鮮荸薺15 克。
      [主治]:
      清肺化痰。
      [用法]:
      將海蜇用溫水浸泡洗淨,切碎備用。將荸薺洗淨去皮。把海蜇與荸薺一起放入砂鍋內,加適量水小火煮1 小時即成。分次服用。
    • 天門冬粥
      [組成]:
      天門冬15∼20 克,粳米100 克。
      [主治]:
      養陰潤肺化痰。
      [用法]:
      天門冬洗淨煎汁去渣,後加粳米煮粥,粥成後加入冰糖適量。分次服用。
    • 銀耳羹
      [組成]:
      銀耳60 克,梨100 克,鮮桔100 克。
      [主治]:
      滋陰清熱,化痰止咳。
      [用法]:
      銀耳洗淨加水用小火煮熟。將梨切成小塊,桔子切小塊,加入銀耳湯中。煮沸後加冰糖適量。分頓服用。
 
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