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鋅中毒的預防
 
家庭食養食療全書(民-陳熠 著)‧e絡通編輯群 整理
 
鋅引起的食物中毒,大多數是因為食用了用表面鍍鋅的容器存放或煎煮的食物和飲料而引起。食物和飲料,特別是酸性的食物和飲料在鍍鋅容器中盛放時間過長,或進行加熱煎煮,可以使鋅以有機酸鹽的形式溶解出來,一般食後半小時就會發病。另外,補充過量的鋅也會引起中毒。鋅是人體的一種必需元素,人體許多功能需要鋅參與。健康的成人每天須從各種食物中獲取12.5 毫克的鋅才能保持代謝平衡,青春發育期的少年需約10 毫克,兒童則需約6 毫克。許多兒童中常常因鋅缺乏而影響生長發育。因此,近幾年許多人注意鋅的補充和攝入。特別是許多家長,瞭解了鋅對兒童生長發育的重要性後,常常採用補充鋅製劑的辦法來增加孩子的鋅攝入量。但是,要知道,鋅的攝入不是多多益善。成人如果每天攝入2 克以上的鋅,兒童攝入1 克以上的鋅,就會引起鋅中毒。
鋅中毒的臨床表現:急性期表現為急性胃腸炎症狀,噁心、嘔吐、腹瀉等等。由於過量的鋅吸收,會影響到其他微量元素的吸收代謝,如鐵離子吸收障礙,銅離子缺乏等,從而會產生一系列的生理功能障礙,如貧血、生長受阻、骨胳組織分解、關節出血、僵直、食欲不振等等。嚴重的鋅中毒還會造成死亡。
鋅中毒的治療:可以用補充銅和鐵的方法來克服鋅過量造成的貧血和其他疾病症狀。
鋅中毒的預防:除了避免攝入過多的鋅以外,還要注意不能用表面鍍鋅的容器保存或煎煮食物和飲料,特別是酸性的食物和飲料。
 
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